Kjekt med Chouquettes

Chouquettes (sjoo-kett), altså vannbakkels med sukker, er å finne i alle bakeriene i Frankrike. Det sies at deigen ble oppfunnet av Popelini, en italiensk konditor på hoffet til Katharina de Medicis, på 1500-tallet.
Disse små delikatessene er i dag favoritten både for de store og små. Når du er barn så er det gøyeste å spise all perlesukkeret som samlet seg i bunnen av posen din: slikk fingeren og hent sukkeret før at din bror/søster vil stjele det fra deg.

Smør Røros Meieriet*, Sikta kveitemjøl Volda El. Mylne*, rørsukker Helios*, vann, salt, gjær fra Frankrike, vaniljesukker, egg Familien Grude på Klepp*, perlesukker.

* Økologiske ingredienser kjøpt hos Reindyrka i Bergen.

Forberedelser: 20 min
Steketid: 15 min

Ingredienser (for ca. 45 chouquettes):

- 1/4 av en liter vann
- 100 g smør
- 150 g hvetemel
- 1 ss sukker
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts gjær
- 1 god dose vaniljesukker
- 3 store egg
- Perlesukker

Slir gjør du:

Sett vannet og smøret i en kjele og kok opp.

Når blandingen koker, ta kjelen av varmen og tilsett mel med salt og gjær på én gang.

Rør så godt du kan med en treskje til deigen ikke klistrer seg på kantene av kjelen og gjør en stor klump.

La deigen avkjøles litt.

Legg til sukker, så det første egget og bland til at det er helt absorbert. Gjenta det med de 2 resterende egg (dette kan gjøres med elektrisk mikser).

Plasser på en smurt stekeplate små mengder av av deigen med en teskje.

Strø perlesukker på hver chouquette.

Stek i forvarmet ovn ved 210 ° C i 15 til 20 min (190 ° C er tilstrekkelig for en varmluftsovn).